Nếu có dịp đến Lạng Sơn miền núi phía đông bắc, núi non hùng vĩ và những cung đường đèo hiểm trở, nhất định bạn phải nếm thử món đặc sản tiêu biểu cho nền ẩm thực phong phú nơi đây. Nem nắm Hữu Lũng
Chả giò Hữu Lũng Để có được món nem ngon, bạn cần chọn loại thịt lợn vai không quá mỏng mà cũng không quá béo, đồng thời cũng cần chọn loại thịt lợn mán, thịt hồng. Thịt mua về thái sợi mịn, da heo cắt thành từng lát mỏng rồi luộc chín thịt. Sau đó trộn đều thịt và da với bột thính rồi gói lại bằng lá chuối tươi.
Cùng bạn bè thưởng thức ly rượu Xuân Núi và nem nướng trong tiết trời se lạnh, chẳng khác gì gọi điện thoại. Ảnh: Dulichlangson, thịt chua sau khi lên men được nướng trên bếp than hồng cho cháy lá và tỏa mùi thơm hấp dẫn, khi ăn chấm ớt vào lá đinh lăng hoặc lá sung, chấm với nước chấm. Vị chua chua ngọt ngọt tạo nên hương vị hấp dẫn khó có thể chối từ.
Nhục-Nhục là món ăn không thể thiếu trong đám cưới từ Ay đến Nay. Ảnh: Thanh Tuyết .
Nhục thung dung (hay còn gọi là đường may nằm) là món ăn truyền thống của cư dân Langgao, được chế biến cầu kỳ từ thịt ba chỉ sau khi tẩm ướp kỹ càng. gia vị. Nếm húng quế, ngũ vị hương, liền, mật ong, rượu, dấm, xì dầu… rồi hấp cách thủy. Thưởng thức nhãn nhục bên ly rượu đế giúp bạn ấm lòng hơn trong tiết trời se lạnh.
Vịt quay
Vịt quay Láng ngon nhất là vịt quay đó. Vịt sau khi làm sạch, phi thơm, hành, tiêu cho vừa ăn … rồi khâu móc mật vào bên trong và khâu lại.
Món này bạn có thể ăn ở đường Hùng Vương, đường Bùng, thành phố Lạng Sơn. Ảnh: Binhlawyer .
Nhúng da vịt vào mật ong, ướp 10 phút rồi nướng trên bếp than hoa khoảng 15 phút, lật mặt tiếp tục nhúng mỡ nóng, đảo khoảng 15 phút rồi để nguội một phút. Quá trình quay vịt đòi hỏi người thợ phải cẩn thận để da vịt không bị bén lửa, thời gian quay càng lâu càng ngon. Miếng thịt vịt ngon phải ngấm màu mật, vừa thơm vừa ngọt.
Mì Vịt Quay
Tô mì vịt quay của Láng Ren luôn đắt khách vì món này hơi dị thay vì dùng thịt vịt quay đỏ bóng, thơm béo thay cho thịt bò, gà. Vịt chín mềm, thấm gia vị đậm đà, trộn với mì sợi và hành lá. Món ăn này nên có một hương vị đặc biệt. Ảnh: An Thy .
Nếu bạn cảm thấy ngấy mỡ trong món ăn của mình, hãy dùng một ít măng ngâm chua để dậy hương vị. Khi thưởng thức tô bún vịt, nếu không quen và cảm thấy hơi ngấy thì bạn hãy dùng thêm ít măng ngâm chua nhé. Vị thơm của thịt vịt, nước dùng béo ngậy và chua chua của măng tạo nên sức hút đặc biệt và thương hiệu trong lòng du khách.
Heo quay mật ong
Sữa quay Zhulangshan có hương vị rất riêng so với các vùng khác. Chọn loại thịt heo sữa vừa phải, không quá to vì sẽ quá béo, nhưng cũng không quá nhỏ vì thịt sẽ bị nhão. Sau khi hoàn thành công đoạn sơ chế ban đầu, người đầu bếp nhồi bì lợn và mắc mật, là loại lá dân dã được người Tày, Nùng ưa thích và nướng trên than đỏ. Màu sắc đồng đều, người thợ sẽ dùng dầu, mật ong rừng và giấm để quét lên thân lợn cho sạch. Sau khi thịt lợn chín tới, dùng giẻ lau sạch trên thân thịt lợn rồi đảo mạnh tay với lửa lớn để da lợn nở ra.
Thịt heo quay Láng ngọt ngọt, nấu rất thơm. Mùi thơm của lá mắc mật, vị béo của thịt quay, da giòn và vàng ruộm. Ảnh: Hachiachi.