Buổi sáng thời tiết vẫn mát mẻ, sau một đêm ngon giấc, con người sẽ tĩnh tâm và thư thái, bạn đã bao giờ nghĩ rằng ăn một bát cơm nếp cẩm là cách tốt để thư giãn cơ thể và tinh thần? Nhiều người Hano có thói quen như vậy là đơn giản và đơn giản. Phải nói rằng gạo nếp Hà Nội có vị riêng không lẫn với gạo nếp ở bất kỳ nơi nào khác.

Nhiều người sành ăn ở Hà Nội đã quen với hàng xôi của Huangmei và hàng xôi trên phố Lý Thường Kiệt ở Hàng Bài. Bà là vợ người làng Tương Mai quận Hoàng Mai. Xôi do bà nội và mẹ kế nấu. Năm nay, bà tôi đã ngoài 80 tuổi nhưng bà vẫn thức dậy vào mỗi buổi sáng. Tuy vỉa hè nhỏ nhưng một gia đình năm bảy người có thể làm được một mẻ xôi mới ngon. Nó nổi tiếng ở các tỉnh đồng bằng và bắc trung bộ. Hạt gạo tròn, thơm nên thường dùng gạo nếp để làm cơm, bánh, nước tương hay rượu bia. Cái tên “Gạo nếp cái hoa vàng” xuất phát từ hình ảnh cây lúa trổ bông, màu phấn có màu vàng chứ không phải các loại gạo khác. xôi. Chủ cửa hàng nên ninh canh để tránh quá lửa vì nồi hơi nhanh sẽ làm nát gạo nếp. Khi đã chín 80%, gạo nếp được lấy ra trộn với mỡ gà rồi hấp chín. Vì vậy, hạt nếp không bị dính mà vẫn bóng. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của gạo nếp.

Trong nhiều năm tháng, tôi đã giúp cô gói xôi cho khách.

Đậu xanh mềm, mịn, khi cắt thành từng lát mỏng không dễ bị nát. Nhờ làm đúng quy trình và những hạt đậu được chọn lọc kỹ càng. Chủ quán chọn loại tiêu nhỏ nhưng quả chắc thịt.

Hành tây là loại hành được băm nhỏ, khi ăn sẽ có vị giòn, ăn không được lâu. Thông thường, bà của cô May sẽ cắt hành tây thành những lát mỏng, sau đó nhẹ nhàng lau khô và sau đó chiên. Phần mỡ của hành lá nên thuộc loại mỡ gáy, nên luộc chín rồi mới xào.

Gia vị tạo nên tiếng vang cho các món ăn không thể không kể đến gạo nếp nương béo béo. Khách quen của quán này mách nhau một bí quyết: khi chả chín 60% thì dùng mỡ heo để phi thơm hành khô, tắt bếp, đậy vung cho đến khi mỡ nguội. Vì vậy, dầu thơm luôn có thể át được mùi thơm của hành như mời gọi thực khách.

Quán lúc nào cũng đông khách trong hơn ba giờ bán hàng.

Giờ mở cửa từ 6 giờ sáng đến 9 giờ 30 sáng, quán lúc nào cũng đông khách. Hiện trường vẫn được đưa đi. Nhiều người dừng lại chỉ để mua hành lá về ăn. Cửa hàng đã phân công hai người nên khách hàng không phải đợi lâu. Một trong số họ nhanh chóng phủi những hạt đậu xanh trên tay. Một người khác đổ mỡ, hành khô và gói lại.

Tuy nhiên, với nhiều thực khách, chiếc bánh chưng 10.000 đồng hơi nhỏ nên ăn không no. “Mình thấy gạo nếp cô Mây dẻo hơn hàng bán, phục vụ nhanh. Chắc mình là người ăn thường xuyên nên bao gạo nếp vẫn chưa đầy. Chị Thanh Ngọc, có lẽ lần sau mua thêm Đóng gói, làm việc lân cận, chia sẻ .

Việt Nguyễn