Đến Huế mà không ăn hến là một thiếu sót, và ăn hến ở Huế mà không ăn hến là không hoàn hảo. Ngay cả khi bạn ăn nhiều món khác, kể cả tên hoàng gia, không có hến với cơm, chuyến đi đến Huế này sẽ không hoàn thành. Thrifty, tỉ mỉ, tinh tế, màu sắc tài năng … và vị đắng và mặn của địa phương.
Giá hến ở Huế khoảng 7.000-10.000 đồng.
“Soul L’essence” màu nhạt “là thứ làm cho cơm hến trở nên khác biệt. Phở bò Huế có thể phổ biến hơn cơm hến vì có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị của từng vùng, Thêm nước mắm vào súp để thêm các thành phần tùy chọn. Khi bạn đi bộ xung quanh, các món ăn khác có thể chấp nhận thay đổi như phở bò.
Nhưng khi hến không còn được bao gồm trong hue, hến Cơm không được chế biến theo kiểu màu sắc, vui lòng “ăn bất cứ thứ gì bạn muốn.” Cơm là cơm bên phải. Lý do rất đơn giản: không có món ăn Huế nào mạnh như cơm hến Huế và khi mọi người hài lòng Khi bạn mất hồn mà không có hương vị của Huế, tại sao lại chọn cơm hến – cơm hến là cơm hến. Nghe có vẻ đơn giản như cơm gà, gọi là cơm gà, với sườn nướng và cơm nướng gọi là cơm sườn. Cơm sò mộc mạc hơn nhiều so với cơm gà và cơm thịt bò chất lượng cao vì các nguyên liệu cơ bản để làm món ăn này rất rẻ. Đó là gạo tươi còn sót lại vào ban đêm, cũng như hến, một loại súp hến nấu chín. -Tuy nhiên, để làm ra món cơm hến chất lượng cao phải trải qua quá trình chuẩn bị, nó phải trải qua quá trình chế biến rất tinh xảo và tỉ mỉ. Những con hến được làm theo cách chính xác và ngon nhất sẽ được bắt trên cồn cát của gà mái, gà mái Đó là đất phù sa nổi trên sông Hương. Nó nằm ở làng Côn của huyện Vi Đa – sông Xianghe chảy qua cồn cát. Các vẹm thường rất trong, hầu như không có phù sa và phèn. Có lợi cho sự phát triển của vẹm. Do điều kiện thủy văn thuận lợi, hến ở đây rất ngon và được liệt kê là thức ăn của vua cũ. Tất nhiên, gà mái là nơi sản xuất hến. Người đặc biệt nhất là cơm hến. Đánh vẩy hến, rửa bùn và chuyển chúng vào lò nướng. Ở đây, vẹm được ngâm trong nước gạo để giải phóng tất cả bụi bẩn trên bụng. Sau đó, chúng được cho vào nồi đun sôi để có được 2 thành phần quan trọng. Đó là thịt (hến có màu) và nước dùng.
Nhìn vào một bát cơm với hến, bạn có thể thấy ngay cơm nguội và hến đã được trộn lẫn với nhau. Đậu phộng rang, rau thơm và da heo chiên , Da heo …
Vào thời điểm này, quy trình làm cơm với hến vừa mới bắt đầu. Điều đặc biệt của món ăn này là cơm phải được làm lạnh qua đêm để tách hạt gạo. Tính năng này bắt nguồn từ Tính cách đạm bạc và triết lý Huế: không lãng phí. Ngoài ra, các hạt gạo đã được làm lạnh để làm cho đáy giòn và ngọt.
Sau khi chuẩn bị cơm, nhanh chóng xào hến với mì gạo (không sử dụng mì gạo), và băm nhỏ. Sau khi măng khô và thịt lợn băm được nấu chín, loại bỏ hàu cho đến khi chúng trở nên mềm. Đun nóng súp hến trong nồi, đập vài miếng gừng và thêm một chút gia vị.
Các nguyên liệu phụ trợ để chuẩn bị bát cơm hến tốt hơn gạo và gạo Cơm vất vả hơn nhiều. Hoàng Phú Ngọc Tường, một đứa trẻ đến từ Huế, đếm khoảng 10 nguyên liệu chỉ dùng để “tô màu” cơm hến. Đây là tương ớt, tương ớt, nước mắm, bánh tráng, vụn bánh mì , Muối nướng, mỡ ẩm, đầu tiên được nghiền nát bằng mỡ hoặc dầu, sau đó rang với hạt vừng, da heo giòn (bóng), da heo …- Phần quan trọng tương tự là rau sống cho cơm hến. Ở đây Các loại rau sống chỉ là thân chuối, ngô cắt lát mỏng dọc theo lưới ngô, rau thơm, dứa và sao xắt nhỏ, như ren. Vị cay, chua, tê, cay và tươi của rau sống sẽ khiến cơm với hến trở nên nhiệt tình hơn. Tất cả những thứ này tạo ra một bát cơm hến, với tổng cộng mười thành phần, mỗi thành phần được đặt trong một đĩa nhỏ riêng biệt (màu sắc được gọi là hương vị).
Khi nó đã sẵn sàng, các nhà cung cấp đã bán gạo. Vẹm nhặt một bát cơm sạch vừa để nguội, sau đó đổ hến xào gần cơm, xếp hàng với các món khác (như bánh tráng, da heo, đậu phộng, hạt vừng rang), rắc một ít mỡ lên trên Nước mắm muỗng tiếp tục là một lớp rau, bao gồm hoa chuối, cùng với màn chống muỗi, dứa, trái cây sao và thảo mộc, và ớt xào.
Theo yêu cầu của nhà hàng hoặc người ăn, tôi sẽ uống nước hến nóng để đổ đầy hoặc tách một bát cơm hến. Trong một cái bát khác. Trong bữa ăn, chúng tôi trộn một bát hến chứa đầy nước để thưởng thức, hoặc chỉ ăn một thìa hến đục với màu nước mềm. Tôi không hiểu tại sao bát cơm này được ăn kèm với hến “eThật buồn, tất cả mặn, ngọt, cay, chua, lạnh, nóng, thịt, giòn và tươi.
Tác giả Hoàng Phú Ngọc Tường đã viết: Một bát cơm hến toát ra mùi thơm của não, và vị chát biến thành nước mắt. Cơm hến với hến vẫn không thể thỏa mãn vị cay của nó, nhưng cần thêm ớt tươi để cắn miếng bọt biển! Nước mắt rơi xuống, và họ rơi xuống cơm trong bát, nhưng tất cả đều hét lên, “Ngon quá!” Đi đi, nhớ lại sự thôi thúc muốn bứt tóc, trở về Huế và bay về Huế để ăn một bát cơm với hến, khiến bạn ngây ngất, đó là Huế! “.
Tâm hồn” ăn cay “cơm hến là hình ảnh của năm yếu tố của núi Âm và Dương. Vào mùa hè, khi mồ hôi của sông Huế nguội đi như một cái quạt, chúng ta có thể ăn nó. Cũng giống như ở Hoa Diễm Sơn. Bất kỳ loại hạnh phúc nào cũng rất thú vị.
Vì vậy, nếu bạn đến Huế, xin đừng ngại đến thăm cồn cát hen của “Làng Vi Vi”. Trên vỏ, lắng nghe tiếng sột soạt ở sông Hương, sau đó đổ hến vào hến, sau đó đập hến để bạn có thể cắn những miếng cay để xé lưỡi, với cảm giác ngọt ngào, Nếm thử vị ngọt và đắng với một bát cơm và hến từ Kinh (Thành phố bí ẩn) .
Theo Ngoisao