Loại nồi này được gọi là nồi đảo, bởi vì lò đốt than ở giữa nồi nhôm giống như một hòn đảo, và gò xuất hiện ở giữa nước xung quanh. Khi khách gọi món, đầu bếp cho vài lớp nguyên liệu vào chảo: cá mú, da heo, nấm, bánh bao, bánh bao cá, chả cá, tim gan, mực, tôm, rồi rắc lên. Trong bát đảo, loại bỏ than củi đã xả trước. Đặt nồi lẩu lên bếp và thổi than bằng hệ thống đường ống của nhà hàng, khi than hồng đốt nóng để làm cho nồi lẩu sôi. Sau đó, bếp nhỏ và nồi được đưa đến bàn ăn để khách sử dụng. Than vẫn còn rất nóng nên nồi vẫn sôi.

Một đĩa mì gạo hoặc mì, hoa cúc, đậu phụ chiên và xào. Lẩu. Cho mì và rau vào nồi nước sôi, sau đó nhanh chóng cho chúng vào một cái bát, đổ súp và tôm vào cá, bạn sẽ cảm nhận được hương vị của món ăn này rất mạnh.

Nồi cá đã được nấu chín hoàn toàn bằng than củi. Ảnh: Ngọc Yến .

Là một trong những món ăn lâu đời nhất của Chợ Lớn, lẩu “Đảo” được biết đến với món súp phong phú, xương ngọt và các thành phần trong nồi được coi là tươi và chất lượng cao. Cá hoặc tôm trưởng thành được cắt lát mỏng sẽ được rắc một chén sa tế cay, mặn.

Chủ cửa hàng này chia sẻ rằng nhà hàng này đã có từ những năm 1960. Phương pháp này là phương pháp đun sôi chảo than trong chảo nhôm công nghiệp. , Chủ yếu cho quạt thủ công cho than trưởng thành. Ngày nay, hệ thống thổi than được sử dụng nhanh chóng, nhưng các công thức nấu ăn truyền thống vẫn sử dụng nguyên liệu tươi và có đầy đủ hương vị của món lẩu Cholon bổ desi dim tựa.

Lẩu thổi than qua hệ thống. Nhiếp ảnh: Diadiemanuong .

Nhà hàng lẩu Dan Ich bắt đầu bán lúc 4 giờ chiều. Đến 10 giờ tối trên đường Châu Vạn Liêm. Đỉnh đạt được lúc 7 giờ tối đến 8 giờ tối, các bàn trên tầng ba đã đầy, và khách đến sau thời gian này có thể không thể sử dụng đầy đủ các tài liệu ban đầu. Giá lẩu cho 2 người là 180.000 đồng.

Xem thêm: Bánh mì cuộn 50 tuổi Sài Gòn