Món đầu tiên của Mu Cang Chai nên là thịt lợn đen nướng. Lợn đen được nuôi tự nhiên với thịt cứng, thơm. Miếng thịt này có thịt nạc, mỡ và da, nêm với quả óc chó băm nhỏ, sau đó phủ một vài lớp lỗ tươi và vắt ra trước khi ép than. Gà thịt phải cẩn thận lật liên tục để làm khô lớp ngoài của lỗ, nhưng khi gọt vỏ, thịt bên trong được nấu bên ngoài vườn ươm màu vàng. Sau đó cắt chúng thành những miếng nhỏ, đặt chúng vào đĩa và ăn chúng với một vài loại thảo mộc. Thịt chỉ có mùi lửa, ngọt và chín. Ảnh: wn.com

Cá hồi không còn được nhập khẩu từ châu Âu hay Bắc Mỹ. Hiện được nuôi ở nhiều vùng núi ở Việt Nam, bao gồm Khau Pha và Mu Cang Chai. Mặc dù được nuôi cá, thịt cá hồi của nhà hàng này vẫn có các sợi thịt màu đỏ cam và mềm đặc trưng. Cá được lọc xương, thái thành lát mỏng và có thể ăn sống trong món salad với một số loại rau rừng. Đầu và xương cá sẽ được nhà hàng biến thành những chiếc nồi cay. Nhiếp ảnh: mucangchai

Nếu có cốm vàng từ làng Vọng ở Hà Nội, thì gạo Tu Lê của Mu Cang Chai được làm từ gạo nếp Tu Lê nổi tiếng. Đổ gạo vào lò nướng đúc trong một cái chảo gang ở nhiệt độ thấp. Chỉ cần đập 10 lần, sẵn sàng rút một lô vàng mới. Bạn có thể dùng nó để nấu cháo vịt, pha trà, làm tôm và cơm chiên. Hoặc, bạn có thể bắt tay, chỉ cần ngồi trên đỉnh núi và ngắm mặt trời, nhai chậm để cảm nhận mùi hương từ từ tan chảy trong miệng. Nhiếp ảnh: dulichyen Bạch

Mùa sinh sản của ong hoang dã chỉ diễn ra từ tháng 4 đến tháng 8, đó cũng là lúc các bạn trẻ tìm thấy ấu trùng ấu trùng luộc và xào. Để làm món ăn này, điều quan trọng nhất là giữ cho nữ thần trưởng thành, thay vì nghiền nát nó, nhưng cắt thành những lá chanh nghiền nát, những chấm béo, vàng và xanh, thay vì nghiền nát. Nữ thần ong rừng vừa phục hồi vừa béo, nên ăn cơm cũng ngon, nhưng uống một ly rượu núi cũng rất vui. Nhiếp ảnh: mucangchai

Tole gạo nếp chín theo mùa. Bất kỳ hạt dài và đầy đủ được liệt kê là một trong những loại gạo nếp ngon nhất ở nước ta. Gạo được trộn với lá của rừng, và thực đơn đã được thay đổi thành năm màu be nếp với hương vị mềm mại và đàn hồi. Để lại từng miếng nhựa dẻo thay vì dính vào nhau như hầu hết các loại gạo nếp khác. Người ta nói rằng do nước suối trên đỉnh của hạt gạo nếp trưởng thành Khau Pha, bạn chỉ có thể nhìn thấy chất béo khi bạn nhai kỹ và không bị ngán. Gạo nếp Tu Lê có bán ở nhiều chợ ở Mù Cang Chải. Ngâm với muối đậu phộng hoặc rang với thịt lợn rừng có thể làm giảm sự mát lạnh của những ngọn núi. Nhiếp ảnh: Hữu Duyên .

Xem thêm: Mùa tưới nước đẹp như tranh vẽ của Mu Cang Chai

Renhe