Mì Quảng là một món ăn dân dã nhưng rất phổ biến ở miền trung Việt Nam. Từ những gánh hàng rong, vỉa hè cho đến những nhà hàng cao cấp, mì rộng có nhiều biến tấu, mang đến những hương vị và cảm xúc khó quên.

Mì Quảng Châu bây giờ có mì gà bò, sườn dự trữ, tôm, hải long hoặc thịt thập cẩm … Rất ngon. Một tô mì Quảng Quảng bày ra trước mặt bạn, với mì lớn, thịt ba chỉ và sườn phụ, tôm, trứng cút. Các nguyên liệu xuất hiện xen kẽ trong các loại rau thơm đỏ, vàng, xanh và một ít đậu phộng rang bên trên khiến thực khách vô cùng ngạc nhiên. – Sợi mì với tôm, thịt ba chỉ, trứng cút, rau thơm và một miếng bánh tráng

Cách chế biến món ăn này rất phức tạp. Cơm làm từ sợi mì không dễ uốn, nhiều bột nhưng phải có độ kết dính, ngâm ít nhất một tiếng, sau đó cho vào máy xay mịn, tráng thành sợi mì mỏng, xếp chồng lên nhau và cắt thành từng lát mỏng. . Không nên để mì quá mềm hay vụn vì khi trộn mì sẽ bị nát và món ăn không còn hấp dẫn.

Nước dùng bao gồm nhiều thành phần khác nhau, tùy thuộc vào loại mì mà thực khách muốn dùng. Về rau sống kiểu mì Quảng Đông gồm 9 loại: giá sống, xà lách tươi, rau húng, húng, giá đỗ, ngò gai, ngò gai, hành hoa xắt nhỏ… trộn với bắp và chuối xắt mỏng. Có lẽ vì vậy mà mì Quảng không hề bị ngán hay khô dù chỉ với một chút nước lèo.

Không giống như mì Hà Nội hay mì Huế, mì Quảng chỉ dùng một ít nước. Sợi mì có độ dai của tôm, các nguyên liệu đặc trưng đủ vị, béo và ngọt, thêm miếng bánh tráng giòn rụm, thêm chút chanh tươi và tiêu xanh. Tất cả đều tạo nên hương vị đậm đà và mang đậm dấu ấn ẩm thực miền trung.

Mình đến Đà Nẵng vào buổi sáng, mì sợi bán nhiều ở vỉa hè, quán ăn, chợ, mỗi tô chỉ có 15.000 đồng. Nếu muốn ăn mì Quảng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày (đặc biệt là buổi tối), bạn có thể ghé qua một số quán mì có thương hiệu như Mì Quảng Bà Lữ, Mì Quảng Bích, Mì Quảng Ba Vì, Mì Quảng 1A … Giá bắt đầu từ 20.000 -30.000 đồng một tô. -Xem thêm: Những món ăn phải thử ở Đà Nẵng-Mama Luo