Khi có dịp về Nghệ An, đừng quên nếm thử hai món ăn đặc trưng sau đây. Cháo lươn – Món ăn này từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng Ngee Anguo, thơm ngon, đậm đà hấp dẫn mọi thực khách. Sau khi ngâm con lươn nhỏ, mỏng và nhiều thịt trong nước vo gạo vài giờ để làm sạch ruột, luộc chín, bỏ dọc sống lưng, nêm gia vị vừa ăn, hành, nghệ và chút ớt. Mùi tanh, ngấm gia vị đậm đà, tạo màu vàng đậm. Xương sống của lươn giã nhỏ, lọc lấy nước, đun với gạo tẻ cho mềm lấy nước.

Cháo lươn có màu vàng bắt mắt của lươn xào nghệ, hương tiêu ớt đậm đà làm tăng vị giác. Ảnh: ngoisao.net .

Người họ Ngô trộn cháo lươn với gạo tẻ thành cháo. Vo gạo và lọc lấy xương lươn, để lửa nhỏ rồi cho lên bếp đun cho đến khi gạo nở bung, sóng sánh và tỏa ra mùi thơm của bún, nêm nếm lại gia vị sau khi nấu. Trong bát, người ta chỉ việc cho lươn đã chiên nhúng gia vị lên trên, thêm ít ngò gai, hành lá, ngò gai, húng quế, hành lá và một chút tiêu cay. Bát cháo này nóng hổi, ​​dậy mùi thơm của thịt lươn và các loại gia vị, kích thích thực khách. Khi ăn, bạn có thể thêm một ít ớt ngâm giấm hoặc ớt tươi, chúng rất ngon và trở thành món khoái khẩu của người dân địa phương.

Mahad, Hong Bang, Li Tu Tong là những hàng cháo lươn xứ Nghệ mà mọi người hay nhắc đến trong những cuộc tán gẫu.

Chả Vịt Nước

Chả Vịt được người dân xứ Nghệ chế biến và trở thành món ăn vặt đường phố thu hút nhiều thực khách. Thành phần gồm bột mì, da và nhân tôm chiên giòn, thịt chiên mỡ hành như bánh bột lọc Huế. Nhân tôm thịt thường là những con tôm đồng tươi được bỏ hết râu, chân rồi ướp gia vị và mỡ hành cho đến khi cứng và ngấm gia vị. Ảnh: yeunoitro

Dùng tay nhào bột thật kỹ để bánh mềm ra, ấn thành từng viên nhỏ rồi vo tròn rồi cho nhân vào giữa gói. Để bột không bị dính khi hấp, người ta bọc một lớp lá chuối bên ngoài rồi cho vào nồi ủ đến khi bánh trong và tỏa mùi thơm là chín. — Bánh dày ăn với nước chấm đã pha. Thêm đường, chanh và tiêu. Nhúng bánh vào nước chấm rồi lặng lẽ thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai của bánh, mùi thơm dịu của mắm tôm, thịt và nước sốt nóng hổi hòa quyện vào nhau.

Xem thêm: Đặc sản chè khúc bạch xứ Nghệ

Anh Phương