Du hành qua những cánh cổng thời gian, chiêm ngưỡng những nếp nhà cổ mái ngói, vách đất đỏ của làng cổ Đường Lâm, du khách đừng quên nếm thử những món ăn nổi tiếng của làng. — Bánh kẹo dồi dào

Đã từ lâu, không có món quà quê nào như vậy có mặt ở các quầy hàng trong thành phố. Tuy nhiên, những viên kẹo này vẫn được người dân làng Đường Lâm xưa truyền tụng và trở thành thức quà thú vị, du khách nào đã ăn rồi cũng không quá kén chọn. Đã mất nhưng, việc chế biến đồ ngọt rất quan trọng, và những nhân viên có sức khỏe cần phải “đánh bại” những món đồ ngọt này.

Bằng cách uống một tách trà để thưởng thức đồ ngọt, bạn sẽ cảm nhận được tinh thần của đất nước. Photography: laoxao

Mạch nha và đường được đun trên lửa đến một độ sệt nhất định giống như gel. Người chế biến sẽ dùng tay đập một cây cột cho đến khi nó mềm ra thì mới có thể nặn thành hình trụ có màu trắng đục. Vỏ kẹo được trải mỏng, để lại một lớp nhân đậu phộng, nhào thành đường rồi nhào thành một viên tròn như vo gạo.

Cần có ít nhất 2 người để làm kẹo. Trong đó, một người kéo vỏ kẹo, người kia nhanh tay cắt thành từng đoạn dài khoảng 3 cm. Nếu tốc độ không nhanh, đường nguội sẽ bị vụn.

Đường sau khi chế biến sẽ lăn trên lớp bột nếp trắng tạo thành một lớp phủ mịn. Khi ăn bạn sẽ cảm thấy xôi dẻo, béo ngậy và thơm.

Đồ nướng

Đường Lâm cũng nổi tiếng với hương vị đặc trưng. Để làm món này, thịt phải ngon, tươi, dày, không có nhiều mỡ.

Nước sốt cũng rất quan trọng, nêm đủ gia vị như húng, tiêu, hành và mắm mặn. Một thành phần làm nên sự hấp dẫn của món thịt là hương vị của lá ổi mềm, được thái nhỏ và ướp trong một giờ.

Thịt đã ướp được gói trong que tre có lót lá chuối. . Quá trình rang cũng đòi hỏi người chế biến phải thành thạo lửa, hoặc giữ được khoảng cách giữa thịt và nồi để gia nhiệt làm chín thịt trong. Sau khi nhai thịt và tăng trọng, người ta hạ lửa xuống vị trí gần lửa để thịt có màu vàng hấp dẫn hơn.

Đòn nướng thịt phải là ống tre, đủ để quấn thịt và cố định ở đầu bằng tia. Ảnh: datmon

Khi ăn sẽ có cảm giác bùi bùi, giòn vàng và có mùi thơm của lá ổi. Thịt quay ngọt, đậm đà, thơm mùi lá ổi, ăn mãi mà không ngấy.

Anh Phương