Hàu có quanh năm, nhưng thịt hàu ngon nhất vào cuối xuân đầu hè vì hàu béo và nhiều nước. Để câu được hàu, các thủy thủ phải lên đường sớm. Quá trình đánh bắt hàu rất phức tạp vì chúng sẽ bám vào các ghềnh đá, cầu, tường, bờ đá hoặc rạn san hô, nhiều người phải cạy chúng bằng dao sắc.

Hàu với thanh sơ. Vỏ xù xì nhưng loại bỏ vỏ thì ruột trắng, thịt rất ngon. Chúng ta có thể chế biến nhiều món ăn như hàu nướng mỡ hành, hàu nấu canh… nhưng đơn giản và dễ ăn nhất là món cháo hàu. Món ăn này thích hợp dùng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

Cháo hàu O-loan từ lâu đã nổi tiếng trên thế giới. Ảnh: Thiên Nguyễn

Cháo hàu phải chọn loại gạo đỏ, cho thêm chút gạo nếp mới ngon. Gạo ngâm, vo sạch rồi cho vào nồi ninh cho đến khi gạo nở và sóng dẻo. Hàu rửa sạch, bỏ nội tạng, ướp chút gia vị xào mỡ hành, nêm gia vị rồi cho vào nồi cháo.

Tuy cách nấu đơn giản không khác gì cháo hàu ở các vùng khác nhưng hương vị của nó lại khác hẳn những nơi khác. Vị ngọt, hương thơm độc đáo và hàm lượng canxi dồi dào khiến món ăn này rất được yêu thích.

Có thể thưởng thức cháo hàu nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của hàu, vị béo, ngậy của cháo và mùi thơm của một chút tiêu và rau mùi thái nhỏ. Không cần thêm bột ngọt, nước lèo luôn ngọt và đậm đà hương vị hải sản.

Có rất nhiều nhà hàng hải sản ở Fuan, bạn có thể dễ dàng tìm thấy cháo hàu. Buổi sáng, bạn có thể dùng bữa tại nhà hàng trên đường Rạn Thuận, nơi có hàu rất tươi.

Anh Phương