Du hành qua cánh cổng thời gian và không gian, chiêm ngưỡng những nếp nhà cổ mái ngói, vách đất sét đỏ của làng cổ Đường Lâm và đừng quên nếm thử những món ăn nổi tiếng của làng.

Quà tặng kẹo — Không có món quà quê nào như vậy trong các quầy hàng đồng quê trong một thời gian dài. Tuy nhiên, những viên kẹo này vẫn được người dân làng cổ Đường Lâm truyền miệng nhau thành món quà thú vị, du khách nào đã ăn rồi cũng không khỏi kén chọn. Đã mất nhưng, việc chế biến đồ ngọt rất quan trọng, và những nhân viên khỏe mạnh cần phải “đánh bại” những món đồ ngọt này.

Uống một tách trà để thưởng thức đồ ngọt, bạn sẽ cảm nhận được hồn quê xứ Đoài. Photography: laoxao

Nấu mạch nha và đường trên lửa cho đến khi đạt độ sệt nhất định như gel. Người chế biến sẽ dùng tay đập một cây cột cho đến khi nó mềm ra thì mới có thể nặn thành hình trụ có màu trắng đục. Vỏ kẹo được trải mỏng, để lại một lớp nhân đậu phộng, nhào thành đường rồi nhào thành viên tròn như vo gạo.

Cần ít nhất 2 người để làm kẹo. Trong đó, một người kéo vỏ kẹo, người còn lại nhanh tay cắt thành từng đoạn dài khoảng 3 cm. Nếu không nhanh tay kẹo nguội sẽ bị nát.

Sau khi chế biến, kẹo sẽ lăn trên lớp bột nếp trắng tạo thành một lớp phủ mịn. Khi ăn bạn sẽ có cảm giác xôi dẻo, thơm mùi kem.

Đồ nướng

Đường Lâm cũng nổi tiếng với hương vị đặc trưng. Để làm món này, thịt phải ngon, tươi, dày, không có nhiều mỡ.

Phần nước ướp cũng rất quan trọng, phải có đủ gia vị như húng, tiêu, hành và mắm mặn mới vừa miệng. Một thành phần làm nên sự hấp dẫn của món thịt là hương vị của lá ổi mềm, được cắt nhỏ và ướp trong một giờ.

Thịt đã ướp được gói trong que tre có lót lá chuối. . Quá trình rang cũng đòi hỏi người chế biến phải thành thạo lửa, hoặc giữ được khoảng cách giữa thịt và nồi để gia nhiệt làm chín thịt trong. Sau khi nhai thịt và tăng trọng lượng thì giảm đòn tay vào nguồn lửa để thịt có màu vàng hấp dẫn.

Đòn nướng nên đặt trong ống tre vừa đủ băng quấn tay. Thịt, các đầu được cố định bằng nan hoa. Ảnh: datmon

Khi ăn sẽ có cảm giác bùi bùi, giòn vàng và có mùi thơm của lá ổi. Thịt quay ngọt, đậm đà, thơm lừng quyện với mùi thơm của lá ổi, ăn hoài không bị ngấy.

Anh Phương