Du khách đến Sơn La thưởng thức món gỏi da trâu sẽ không thể quên được vị giòn, dai và đậm đà của nó.

Để chế biến món này, bạn phải cầu kỳ. Hơ da trâu trên bếp lửa để loại bỏ lớp lông dày và cứng, cạo sạch da rồi luộc trong khoảng 1 giờ. Sau đó, người phụ nữ sẽ vớt da trâu ra ngâm nước lạnh cho da giòn, mềm rồi thái thành từng lát mỏng.

Vì da trâu cứng và dày nên việc cắt thành từng lát mỏng rất mất công. . Dùng dao sắc cắt xéo để làm mềm da trâu, sau khi cắt thành từng lát mỏng, ngâm vào nước nóng, sau đó vắt chút nước cốt chanh cho thơm.

Da trâu nhìn không bắt mắt nhưng sau khi chế biến có màu vàng nhạt, giòn, bạn hãy thử xem nó có cục u và độ lạ không.

Mẫu thời trang da trâu là món ăn mà nhiều du khách sẽ săn lùng khi đến Sơn La. Ảnh: xemtivi

Làm gỏi trâu ngon phụ thuộc vào cách trộn gia vị, trong đó hạt cải rừng, tỏi, lạc rang giã nhỏ, băm nhỏ trộn với rau. Rau rừng thơm và hạt mắc khén là đặc trưng của vùng núi Tây Bắc.

Hương vị cốt yếu là vị đắng của măng chứ không phải món gỏi mà người ta hay làm như chanh hay dấm. Ngâm nước măng chua vào măng tươi, măng cần đủ thời gian tiết ra nước nên đảm bảo vị chua chua cay cay.

Nếm thử món gỏi, vị thanh mềm của da trâu dậy mùi giòn ngon, vị đậm đà của măng, bùi bùi của lạc rang quyện với mùi thơm của mắc khén khiến thực khách cảm thấy lạ miệng. Ở các thành phố lớn, các mẫu áo da trâu thường được bày bán trong các quầy hàng dân tộc.

Anh Phương