Coffee pat là tên của hỗn hợp đồ uống này. Người pha chế cho hạt cà phê vào một chiếc vợt hình phễu có miệng tròn, đóng đinh kẽm vào đầu và cán, sau đó đổ nước sôi vào và ngâm trong nồi hơi. Theo yêu cầu của khách, người pha chế mới sẽ pha nước sôi cũ, lọc qua vợt rồi đổ ra cốc.

Du khách muốn thưởng thức một tách cà phê Tây, thư giãn và đọc báo thì có thể tìm đến cà phê vợt ở khu vực Ninh Kiều. Quán cà phê vợt ở góc phố Cuihuahuan cạnh Bảo tàng Cần T là một địa chỉ quen thuộc với người dân địa phương. Quán thu hút người lao động ở mọi tầng lớp, từ người cao tuổi, người về hưu cho đến sinh viên. Cứ 4 giờ sáng hàng ngày, bà lại bắc nồi nước lên bếp than, châm cà phê và vỗ về để đón khách. Quán này chỉ là một chiếc xe đẩy và bán cà phê đơn giản với hai màu đen, nâu và bạc. Giá mỗi cốc là 12.000 đồng, có thể cung cấp nóng lạnh theo sở thích của bạn

Cô Hạnh đã kinh doanh quán cà phê hơn 47 năm. Khách hàng của ông chủ yếu là những người cao tuổi và những người về hưu. Chị cho biết: “Thanh niên cũng vậy, chủ yếu là dân văn phòng gần đó. Cuối tuần, lũ trẻ tụ tập đông đủ vì chỗ ngồi rộng, thoáng mát” – Bà Nguyễn Thị Hạnh, 57 tuổi, bán cà phê vợt trên 47 tuổi. Ảnh: Lu Nguyen .

Một ly cà phê nhỏ tuy đơn giản nhưng để ngon thì người đầu bếp phải rất tinh tế. Rang kỹ hạt, nấu trên lửa nhỏ, sau 20 phút đảo một lần cho đến khi hạt nổ, có mùi thơm thì đem giã nhỏ. Cà phê của chị Hạnh rất ngon vì bán ở đâu cũng được, rang sẵn, không bảo quản qua ngày. Ngoài ra, nên cho cà phê vào cốc nóng sạch và nước đun sôi để cà phê đỡ bay mùi.

Mỗi tách cà phê được đựng trong một cốc sứ nhỏ màu trắng và được khuấy bằng đĩa nhỏ và thìa. Ảnh: Lu Nguyen .

Cà phê vợt không sử dụng cà phê phin nên có hương vị đặc trưng khó trộn lẫn. Mùi thơm nồng nàn, đắng tan trên đầu lưỡi, phảng phất mùi rang nướng, thêm vị ngọt của sữa đặc dưới đáy ly, uống cả ngày cũng không ngán. Hai tay cầm đều hơn 20 cm để lấy nước sôi. “Ngày đầu tiên bán hàng, tôi làm cháy rất nhiều đồ, vô tình bị khói bay vào tay nhưng càng về sau càng quen. – – Chị Hân dùng một chiếc gáo dài đổ nước vào ấm nhỏ để pha cà phê. Nhiếp ảnh: Lữ Nguyễn .

Chiếc máy pha cà phê nóng hổi, ​​thơm phức đã trở thành hình ảnh khó quên, khiến những người đi ngang qua Bến Ninh Kiều mỗi khi ra về đều cảm thán “Tôi thích uống cà phê đen ở đây vì ngon và thơm. Không giống hương bắp ở những nơi khác “, anh Lữ Công Nguyên, một khách quen của quán này cho biết. Ngày nào cũng vậy. Cuối tuần là ngày nhộn nhịp nhất. Mọi người ở khắp các góc phố, ai cũng cầm cốc nhựa ngồi nói chuyện cả ngày .– – Cà phê vợt nổi tiếng với các tên gọi khác như cà phê bít tất, cà phê kho,… Loại cà phê này có nguồn gốc từ những người Hoa ở Sài Gòn thuộc quận 5 của thế kỷ 20, sau đó lan dần ra các tỉnh miền Tây và Đông Nam Bộ.-Sài Gòn lâu đời và nổi tiếng “xưa” Cafe-Ngoc Diep