Đường Bạch Đằng (phường Phú Cát, TP.Huế) dưới chân cầu Gia Hội là quán bún bò Huế nổi tiếng với lịch sử hơn 70 năm. Quán này nằm trong một ngôi nhà cổ bên đường, không gian tuy nhỏ nhưng vẫn đông khách. Nồi gia vị ở góc nhà, nơi chứa nguyên liệu, khi vừa bước vào, mùi thơm của nước dùng sẽ lan tỏa.

Khách hàng của quán bún bò phải tự mua bún và rau. Ảnh: Khánh Quỳnh .

Khách đến quán ăn bún bò nên tự động lấy bún và rau, chủ quán mới gắp cho khách. Bầu không khí rất dễ chịu và mọi người chào đón nhau. Có lẽ vì vậy mà nhiều thực khách bước ra khỏi quán đều tươi cười, vui vẻ.

Theo khẩu vị của người Huế, bún bò ở quán tuy nhỏ nhưng đủ màu sắc hấp dẫn, sợi bún trắng, chả cua vàng ruộm, hơi xốp và có máu. Khi trộn với nước súp có mùi thơm nồng, sả và ớt, màu của hạt điều sẽ tỏa sáng. Thịt ba chỉ được ninh vào ban đêm và sẽ được ngấm liên tục trong quá trình nấu, thay vì được thả trực tiếp vào buổi sáng như các quán phở khác. “Việc chuẩn bị nước hầm chỉ cần qua một đêm. Khi cắt ra, sợi nửa mỡ nửa béo sẽ không làm bạn kiệt sức. Nước dùng trong và sạch hơn”, chị Hoa, con gái Keo. Tô bún nguyên con chuẩn thực phẩm TrueHue. Ảnh: Khánh Quỳnh

meo Keo bán mỗi tô bún 20.000 đồng, thêm thịt ba chỉ thì hơn 5.000 đồng. Khách hàng có thể lựa chọn cách trộn hoặc sự lựa chọn của riêng mình. Quán chỉ mở cửa từ 7h-10h sáng, ai đến muộn phải quay lại. – Lần đầu tiên chị Nguyễn Thị Khánh Linh được nếm bún chuẩn vị Huế, đồng thời chụp ảnh liên tục để khoe với bạn bè. “Bún bò cô Kèo có hương vị đậm đà hơn người miền Bắc, khi ăn không cần nêm quá nhiều, thịt mềm nhưng vẫn ngon. Giá rẻ nhưng tô hơi nhỏ nên vẫn phải. Cô Linh chia sẻ.

Với cách nấu nước lèo độc đáo, quán Keo’s đã là địa chỉ quen thuộc của người dân Huế từ nhiều năm nay, nhiều du khách nghe đến quán cũng tìm đến đây để thưởng thức. , Và nếm thử các món ăn trong đĩa và các món ăn ngon của bún Huế. – Qingkui-Woqing