Mì prohoc còn được gọi là Saigonnum-bo-chóc, hay gọi đơn giản là mì cá Campuchia. Từ những năm 1970, những món ăn đặc biệt từ vùng đất chùa đã xuất hiện ở Sài Gòn. Một trong những nơi lâu đời nhất bán món ăn này là một cửa hàng nhỏ ở Lê Hồng Phong, quận 10.

Bunnumbo-chóc là một sản phẩm đặc biệt của Campuchia. Ảnh: Ai Mỹ .

Ông Ngô Văn Hoa (63) cho biết, cửa hàng này được xây dựng bởi cha ông. “Hai năm sau khi từ Campuchia trở về Việt Nam, năm 1972, gia đình chúng tôi bắt đầu ổn định hơn bằng cách trao đổi đặc sản Campuchia. Từ ông bà đến mẹ tôi, bà Tsue, giờ tôi có cuộc sống thứ hai.” Ông nói .

Màu đất là cái tên mà những người sành ăn Sài Gòn thường nhớ đến khi họ háo hức muốn có được hương vị của món mì cá lạ. Theo chủ cửa hàng, hầu hết nguyên liệu chế biến đến từ Campuchia, chủ yếu là gia vị. “Chủ nhà hàng nói rằng để làm cho món ăn này trở nên độc đáo, các thành phần quan trọng nhất là nước sốt trước (nước mắm và nước mắm), mì tre và ngải cứu. – Đối với những vị khách mới, đây là một” thử thách ” Điều này là do hương vị mạnh mẽ của nó, món ăn này trông rất đơn giản, nhưng đòi hỏi một đầu bếp lành nghề. Ngoài bún tươi, nguyên liệu chính của món ăn này là thịt cá đầu rắn và nước dùng được chế biến theo công thức riêng của bạn. — -Both rau tươi và rau sống có thể ăn liên tục Ảnh: Ai Mine .

Cá phải là cá lóc, thịt rất cứng. Súp của món ăn này cũng dần dần được lấy ra khỏi cá. Thành công nằm ở sự kết hợp khéo léo của các loại gia vị. Củ nghệ tươi tạo ra màu sắc thực sự của món trà .

– Khi bạn nếm thử, khách sẽ ngửi thấy mùi súp. Độ mịn có được bằng cách nấu toàn bộ cá rắn tươi. Các loại thảo mộc, rau bina, chuối nghiền, giá đỗ, giá đỗ, hoa huệ để tăng hương vị cho các món ăn. Các món ăn phụ nên là món ăn tươi ngon. Khách hàng cũng có thể gọi đầu cá để ăn khoảng 75.000 đồng Việt Nam. , Ông Hoa và gia đình bắt đầu thức dậy và chuẩn bị. Ngọn lửa bùng cháy, nồi nước sôi đun sôi mùi thơm của khách du lịch trong 6 giờ. Cửa hàng nhỏ nằm trong một khu chợ đông đúc. Khách hàng giống như nhiều nhà hàng khác trên đường Sài Gòn Tương tự, ngồi xuống và ăn trên bàn ghế phổ biến.

Mỗi bát đầy đủ có giá 45.000 đồng. Ảnh: Ai My .

Chủ quán cho biết công thức đã gần nửa thế kỷ. : “Tôi thà mất khách hàng ngay lập tức. “Do đó, nhà hàng luôn đông khách vào sáng sớm và không còn phục vụ khách hàng cho đến 10 giờ sáng.

Di Vy