Quán bún cá nổi tiếng ở chợ Châu Đốc chỉ bán tầm 2 tiếng mỗi ngày

Quán bún cá của Le ở chợ Doctor Zhou. Video: Di Vy.

Bún cá bác sĩ Zhou không phải do người Việt sáng tạo ra mà nhập từ Campuchia. Nhiều năm qua, món ăn này đã trở thành nguyên liệu quen thuộc với nhiều người dân miền Tây.

Quán bột cá của vợ chồng anh chị nằm dưới tán cây me lớn, kinh doanh được gần chục năm. Chị Lệ cho biết, ngày trước chị cũng bán bún cá nhưng gánh trên vai. “Hồi đó, tôi chỉ bán ở chợ Châu Đốc, do khách đông nên tôi mở quán nhỏ trên đường gần chục năm nay. — Bà Lệ (trái) là người trực tiếp phụ bếp. Ảnh. : Linh Sea.

Bún cá Trác Đốc nhìn không đẹp mắt nhưng nêm nếm vừa ăn, nước dùng ngọt và thơm, nguyên liệu chính của món này là cá lóc, nước dùng tươi Mì.

Cá lóc sau khi làm sạch, luộc chín, người đầu bếp khéo léo lọc bỏ hết xương, ướp chút gia vị rồi quết với nghệ, khi bắt đầu săn lại thì có màu vàng đẹp và tỏa mùi thơm. Theo chủ quán, thành công của món ăn này nằm ở nước dùng, đây cũng là một công đoạn tốn kém, phần lớn để nấu được một nồi nước dùng ngon, người dân nơi đây thường Chị Lệ cho biết: “Phải liên tục vớt bọt để nước dùng được trong. “Sau một thời gian, lọc bỏ xương và cho cá đã chiên vào nồi. Đến đây, nồi nước đã hoàn thành, chỉ chờ khách đến lấy.

Nêm gia vị gồm nước mắm đậm đà, nước mắm hòa tan. Bột nghệ hòa tan trong cốc nước lọc bỏ bã, đun trên lửa riu riu, hòa với nước hầm xương rồi nấu thành nước dùng hấp dẫn.

Một suất ăn bình thường có giá 20.000 đồng, cộng thêm Đối với món heo quay, khách phải trả thêm 5.000 đồng Ảnh: Di Vy .

Sự hấp dẫn của món ăn đến từ màu vàng nghệ bắt mắt, khi khách gọi món, chị Lệ là người trực tiếp nấu cho chồng chị. Cung cấp thức ăn cùng với một số nhân viên hỗ trợ khác, do được chan nước dùng nên sợi mì mỏng, nhiều sợi và ngon, khách có thể gọi thêm rau tùy theo sở thích, yêu cầu đơn giản, sau đó rải mì và một lớp cá lên trên. Cô Lệ thường cho thêm ít ớt, nếu không ăn được cay cần cảnh báo trước

Pha riêng nước chấm thịt heo và nước chấm Ảnh: Dĩ Vy .—— Bún cá Châu Đốc là món ăn suốt cả ngày. Đồ ăn ngon. Quán cô Lệ chỉ mở hơn 2 tiếng từ 6h sáng, bạn phải đến sớm để thưởng thức món ăn, khách của quán chủ yếu là dân địa phương và ít khách du lịch, không gian quán nhỏ, trang trí vài bộ Có sẵn bàn ghế nhựa cho khách .—— Mời quý độc giả đón xem loạt bài Về An Giang Mùa nước nổi trên VnExpress các ngày từ 16 đến 30/10 .—— Dĩ Vy

MENU

trò chơi điện tử bet 365_link bet365 khi bị chặn_bet365 tiếng việt