Viêm gan là bệnh của các tế bào gan, thường đi kèm với các bệnh về hệ thống tiêu hóa, sốt, nôn mửa, chán ăn và đi ngoài phân lỏng. Nguyên nhân phổ biến nhất là do virus gây ra, nhưng nó cũng có thể do rượu, một số loại thuốc hoặc hóa chất. Viêm gan có thể đi kèm hoặc không có vàng da, và thường đi kèm với các bệnh về đường tiêu hóa khác.

Giai đoạn viêm gan cấp tính

Giai đoạn đầu tiên:

Bệnh nhân bị sốt, nôn, đau thể chất hoặc chán ăn. Khi tế bào gan bị tổn thương, gan vẫn phải hoạt động, do đó cần có chế độ ăn nhẹ và gan nhẹ.

Nguyên tắc thiết lập chế độ ăn uống:

– Năng lượng: 25 kcal / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Nó chủ yếu cung cấp năng lượng thông qua đường đơn giản (glucose, tiêm axit amin, nước đường, nước ép trái cây, sữa tươi, nước gạo, cháo …).

Khi sốt giảm, lượng nước tiểu tăng. , Hãy thực hiện theo chế độ ăn sữa với khoảng 1.000 calo (1.000 đến 1.500 ml sữa) mỗi ngày. Sữa là một thực phẩm tốt vì nó không chứa nhiều dư lượng và không độc hại, nhưng nó cũng có khả năng chống độc tính và lợi tiểu. Bạn có thể sử dụng bơ sữa hoặc sữa tách kem có thêm đường hoặc chất dinh dưỡng .

– Protein: 0,4-0,6g / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, sử dụng protein có giá trị sinh học cao .– Chất béo: 10 -15% tổng năng lượng.

– Cung cấp đầy đủ vitamin và khoáng chất theo yêu cầu. –Số bữa ăn: 6-8 bữa mỗi ngày. Cấu trúc hàng ngày nên như sau:

Năng lượng E (kcal): 1.300-1.400 .

– protein (g): 20-30 .

– lipid (g): 15- 20 .

– Carbonhydrate (g): 250-280 .

– Nước (lít): 2-2,5 .

Bước tiếp theo:

Vào cuối giai đoạn cấp tính, có thể cho nhiều bệnh nhân hơn Bột ngũ cốc, ở dạng cháo. Sau khi sốt biến mất, hãy thực hiện chế độ ăn giàu protein và methionine, chẳng hạn như bơ sữa, thịt nạc, cá nạc và thực phẩm làm tăng lượng calo và tăng carbohydrate.

Nguyên tắc:

Năng lượng: 30 kcal / kg cân nặng hiện tại mỗi ngày .

– Protein: 0,8-1 kg / ngày cân nặng. Hàm lượng protein động vật vượt quá 50%.

Chất béo: 10-15% tổng năng lượng.

Đủ vitamin, khoáng chất và nước. Thực phẩm có thể gây dị ứng. -Số bữa ăn: 4 – 6 bữa mỗi ngày. -Cấu trúc phục vụ hàng ngày nên như sau: — Năng lượng (kcal): 1.500-1.700. — Protein (g): 40-55 .

– Lipid (g): 17-28 .

– Carbonhydrate (g): 280-330 .

– Nước (lít ): 2 -2,5 .

Chế độ ăn viêm gan mãn tính

Sau khi giai đoạn cấp tính qua đi, bệnh nhân ở trạng thái “yếu gan”, đôi khi có thể rất lâu. Bệnh nhân không thể dung nạp quá nhiều chất béo, thực phẩm hoặc chế độ ăn uống khác nhau với sự thay đổi đột ngột của môi trường hoặc khí hậu.

Chế độ ăn uống cần chú ý những điểm sau: — Thực phẩm nên tươi, tránh ăn lâu, không nấu nướng.

– Không sử dụng thực phẩm lạ có thể gây dị ứng .– Nên ăn nhiều hơn Để hấp thụ tốt hơn, chú L người Ý của tôi nên có chế độ ăn nhẹ ở gan, dạ dày và ruột.

Ăn nhiều thịt nạc, nhưng tránh động vật non vì nó chứa nhiều protein hạt nhân.

– Bạn nên ăn nhiều sữa, trứng, tiêu thụ trung bình và chỉ sử dụng trứng tươi.

– Nên ăn chất béo với lượng nhỏ và sử dụng dầu thực vật để tránh mỡ động vật.

Cải thiện đường, mật ong, bột ngũ cốc

Rau tươi, ngọt với hàm lượng chất xơ thấp và vị ngọt. — Không sử dụng gia vị, rượu, bia, chất kích thích …

Nguyên tắc ăn kiêng: -Energy: 35 kcal / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày .

– Protein: 1-1,5 g / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày.-

Chất béo: 15-20% tổng năng lượng.

– Đủ vitamin (đặc biệt là vitamin nhóm B và K) và muối khoáng.

– Nước: 1,5-2 lít mỗi ngày .– Số bữa ăn: 3-4 bữa

Cấu trúc dịch vụ hàng ngày phải như sau: – Năng lượng (kcal): 1800-1 900 .

– Protein (g): 50-75 .

– Lipid (g): 30 -40 .

– Carbonhydrate (g): 310-340 .

– Nước (lít): 1.5 -2 .

Một số thực đơn tham khảo

Mẫu 1: 1500 kcal mỗi ngày, protein: 59 g, chất béo: 22 g, carbohydrate: 262 g .

– Buổi sáng: bún bò (tròn nhỏ) Mì 200g, thịt bò 30g), quả chín: 100g.

-Lunch: 2 bát cơm (100g gạo), thịt viên nạc hấp 60g, súp bí ngô 200g, nước cam 200ml. — Chiều: 2 bát cơm (100g gạo), thịt bò xào rau củ (40g thịt bò, 200g rau, 5ml dầu ăn), 100g đu ​​đủ.

– Tối: 200 ml sữa tươi.

Mẫu 2: Năng lượng 1770 calo, protein: 82 g, chất béo: 31 g, carbohydrate: 288 g.

– Buổi sáng: cháo ( 30g gạo, 30g thịt nạc, 100g trái cây chín .

– Bữa trưa: 2 bát cơm, thịt bò xào (50g thịt bò, 20g hành tây, nấm 5g, cà rốt tỏi tây, 20g đậu xanh ), 1 bát súp mù tạt.-Chiều: 2 bát cơm, bột đậu cà chua (đậu phụ 100 gram, dưa cải bắp 50 gram), tôm nướng 50 gram, súp rau 200 gram, trái cây chín 100 g .

-Evening: sữa 200 ml.

Mẫu 3: Năng lượng 2100 kcal, protein: 86 g, chất béo: 44 g, carbohydrate: 347 g. –7 giờ sáng: Bánh mì trứng (1 lát bánh mì, 1 quả trứng, 5 ml dầu ăn), 100 gram trái cây chín.

– 9 giờ sáng: một tách trà đậu đen (20 gram đậu đen, đường kính 20 gram, 5 gram bột.) Gram.

– 3 giờ chiều. : Một lon sữa lỏng 200ml.-5pm. : 2 bát cơm, 80 gram gà nướng, 200 g rau bina luộc, 200 g trái cây chín.

Phó Giám đốc Giáo sư-Tiến sĩ NguyễnThịLâm Nguyễn Phó Giám đốc Dinh dưỡng