Bánh trung thu thường rất ngọt, béo ngậy và cung cấp nhiều năng lượng. Ngoài một số loại dành cho người ăn kiêng, chúng còn chứa nhiều đường và chất béo. Ngoài ra, tạo hương vị đặc trưng cũng là một cách để bảo quản bánh.

Thành phần dinh dưỡng

Bánh nhân thập cẩm khoảng 170 gam, cung cấp 566 kcal, trong đó 16,3 gam chất đạm-6,6 gam chất béo-110,2 gam đường. Một chiếc bánh tét có khoảng 176 gam đậu xanh chứa 648 kcal (năng lượng gấp 2 đến 2,5 lần một bát phở bò).

176 g trứng tráng cung cấp 706 kcal, trong đó 18 g protein-31,5 g chất béo-87,5 g carbohydrate. Một miếng bánh đậu xanh trứng 176 gram có thể cung cấp 648 kcal, 19,5 gram protein-27,5 gram chất béo-80,6 gram carbohydrate. Bánh trung thu thường khó tiêu hóa do chứa nhiều chất béo và protein động vật. Trẻ chỉ ăn một miếng sau bữa ăn, 1/8 miếng bánh là đủ. Ảnh: N. Phương .

Lượng đường bột cho vào bánh bằng 2-3 bát ăn cơm (mỗi bát 258g gạo). Đường chủ yếu tồn tại ở dạng đường hấp thu nhanh, có thể gây tăng đường huyết nhanh chóng. Vì vậy, nếu ăn quá nhiều bánh trung thu, trẻ béo phì hoặc rối loạn dung nạp glucose có thể mắc bệnh tiểu đường. Đối với trẻ biếng ăn, khi ăn miếng bánh lúc bụng đói, lượng đường trong máu tăng cao khiến trẻ chán ăn, ăn không ngon miệng trong bữa ăn dẫn đến suy dinh dưỡng. Bánh trung thu làm từ thịt mỡ chứa một lượng chất béo bão hòa, có thể gây ra nhiều tác hại. Chất béo của hạt dưa, hạt điều, vừng chứa một số axit béo không no có lợi.

Lượng chất béo trong bánh trung thu gấp 1 đến 2 lần lượng chất béo trong bát phở bò, gà. – Protein thực phẩm nướng có hàm lượng protein cao, thường là protein động vật, nếu bảo quản không đúng cách sẽ dễ bị thối rữa và gây ngộ độc nấm mốc.

Vitamin

Trong bánh có nhiều vitamin, quá trình chế biến và bảo quản cũng giảm đi rất nhiều. –Reminder

Bánh trung thu rất giàu đường và chất béo nên đối với trẻ em thừa cân béo phì và người mắc các bệnh mãn tính liên quan đến dinh dưỡng, nguy cơ sức khỏe cao. Trẻ gầy ít thích ăn bánh, trẻ thừa cân béo phì, ngược lại bánh càng ngọt trẻ càng thích.

Do chứa nhiều chất béo và đạm động vật nên bánh thường khó tiêu nên một miếng bánh (1/8 cái bánh) là đủ cho trẻ. Sau khi ăn nên cho trẻ súc miệng ngay để tránh sâu răng, nhất là bánh dẻo sẽ bám vào kẽ răng và gây sâu răng hơn.

Đối với trẻ béo phì, nên hạn chế số lượng bánh ăn mỗi ngày, tùy theo khẩu phần trong ngày sẽ trừ đi phần bánh cung cấp. Nếu bạn ăn nửa cái bánh ngọt hoặc bánh ngọt thì nên giảm bớt một bát cơm và lượng thức ăn tương ứng trong ngày, đồng thời tăng lượng rau xanh để tống chất béo ra ngoài và ngăn ngừa tình trạng tăng nhanh đường huyết. Giảm lượng cơm và nhớ đi bộ 30 phút để giảm bớt năng lượng thừa.

Với những người mắc các bệnh mãn tính liên quan đến dinh dưỡng, nên chọn bánh trung thu dành cho người có chế độ ăn ít đường, ít chất béo. Tuy nhiên, bạn nên ăn thường xuyên để kiểm soát lượng đường trong máu cao.

Bs Nguyễn Văn TiếnViên Dinh dưỡng