Cơ thể con người chỉ cần một lượng nhỏ, nhưng việc thiếu vi chất dinh dưỡng có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Mọi người không tự mình gặp phải sự thiếu hụt này, vì vậy thiếu vi chất dinh dưỡng còn được gọi là “đói tiềm tàng”. Do đó, việc thiếu vi chất dinh dưỡng sẽ mang lại nhiều hậu quả nghiêm trọng đến sự phát triển toàn diện của trẻ em, làm giảm kết quả học tập của trẻ em, giảm năng suất lao động của người trưởng thành.

Mù do thiếu vitamin A do khô loét giác mạc làm tăng nguy cơ tử vong và cản trở sự phát triển của cơ thể và trí tuệ. Thiếu sắt dễ gây thiếu máu dinh dưỡng, giảm khả năng lao động, khả năng học tập, tăng nguy cơ nhiễm trùng và tai biến sản khoa. Thiếu i-ốt có thể gây đần độn, rối loạn tâm thần, suy dinh dưỡng và bướu cổ. Thiếu vitamin D có thể dẫn đến các bệnh người cao tuổi, chậm lớn, chậm lớn, loãng xương … TS Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, cơ thể con người không tổng hợp được nhiều vi chất dinh dưỡng, nhưng Phải được cung cấp từ thức ăn mỗi ngày. Thói quen lựa chọn thực phẩm chưa hợp lý nên bữa ăn trong các gia đình Việt Nam vẫn chưa thể cung cấp đủ vi chất dinh dưỡng.

Để chế độ ăn cung cấp đủ vi chất, mỗi ngày người vợ nội trợ nên đảm bảo phối hợp từ 15 đến 20 loại thực phẩm, đủ 4 nhóm chất đạm, tinh bột, vitamin và khoáng chất và chất béo. Một bữa ăn nên cung cấp đủ 5 món: cơm, canh, dưa chua, rau và món tráng miệng.

Tại đây, Tiến sĩ Mai nhấn mạnh 4 sai lầm thường gặp của cha mẹ khi chuẩn bị bữa ăn, những sai lầm này có thể dẫn đến việc trẻ bị thiếu vi chất dinh dưỡng Nuôi con bằng sữa mẹ:

Cho trẻ ăn một số loại rau Một lỗi nấu ăn lớn của trẻ là ăn ít rau, rau thường chọn cà rốt, su su xắt mỏng và các loại rau khác. Tuy nhiên, đối với trẻ em, rau được chia thành hai loại: rau lá xanh đậm, củ vàng – chúng có giá trị dinh dưỡng cao hơn rau thông thường, đặc biệt là các vi chất dinh dưỡng. -Ví dụ, rau răm và củ cải có ít vi chất dinh dưỡng hơn rau muống và rau dền, đặc biệt rau xanh rất giàu vitamin C. Các mẹ cần lưu ý hàm lượng vitamin C trong rau củ quả không phù hợp với vị chua của rau củ quả. Rau xanh rất ngọt nhưng lại giàu vitamin C, chanh rất chua nhưng không nhiều như bưởi. Số lượng thức ăn mà trẻ ăn hơn là chất lượng của thức ăn, họ thường mong đợi trẻ ăn nhiều thứ, ăn được bát to, bát đầy, đĩa lớn mà không cần biết dạ dày của trẻ như thế nào. Không phụ thuộc vào mật độ bữa ăn, hàm lượng chất béo trong khẩu phần ăn của trẻ là bao nhiêu.

Khuyến nghị trẻ dưới 3 tuổi khi cần. Não bộ phát triển rất nhanh, và phần trăm năng lượng do chất tạo ra thường là chất béo ăn 40% đến 50%, thậm chí đối với trẻ dưới 6 tháng, nó có thể chiếm 60% năng lượng do chất béo cung cấp. Vì vậy, khi hàm lượng chất béo 9 kcal là 1 g thì khối lượng tuy nhỏ nhưng vẫn đủ cung cấp năng lượng cho sự phát triển bình thường của trẻ. Trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ, các mẹ thường nêm nước mắm hoặc gia vị vào lưỡi. Trong thời gian này, nhiều người Việt Nam đã quen ăn mặn và ăn nhiều muối. Vì vậy, hành động này vô tình tác động lên vị giác của trẻ, dễ sinh ra vị giác khiến trẻ thích ăn mặn. Đây là một thói quen xấu.

Vì vậy, khi nấu các mẹ nên chú ý nêm gia vị thật nhạt so với khẩu vị của bé. Ở tuổi 2-3 rất phát triển các chồi vị giác. Nguyên nhân là do khi cho nhiều đường vào sữa, người ta thường cho thêm đường thay vì đường tự nhiên, trẻ dần thích nghi với lượng đường cao, chẳng hạn như khẩu vị.

Giống như thói quen này, suốt đời này sẽ dẫn đến việc thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm ngọt kèm theo chỉ số đường huyết cao liên quan đến chuyển hóa carbohydrate, dễ dẫn đến không dung nạp đường huyết. Đây là một thói quen không tốt và sẽ dễ dẫn đến bệnh tiểu đường trong tương lai.

Nhắc nhở: Cha mẹ cần thay đổi cách chăm sóc con cái. Trong chế độ ăn, đủ chất béo không chỉ có thể cung cấp năng lượng mà còn giúp hấp thụ các vitamin tan trong dầu, chẳng hạn như E, D và K, từ các thực phẩm khác. Ngoài ra, đặc biệt quan tâm đến vitamin D, nhiều người vẫn tiếp tục tìm kiếm loại vitamin này trong thực phẩm mà không nhận ra rằng nó là vi chất dinh dưỡng duy nhất, được tổng hợp không qua thức ăn mà qua da mà từ ánh sáng mặt trời. .

Để tránh mất vitamin và khoáng chất có trong rau khi chế biến, các bậc phụ huynh cần lưu ý cho trẻ sử dụng ngay các loại rau củ quả tươi. Nếu không dùng trong ngày, vui lòng bảo quản nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh. Chỉ cắt rau, củSau khi rửa và ngay trước khi nấu, không nên nấu rau quá lâu.